Главная страница

карта Юго-восточной Азии

Итальянская кухня, китайская, японская - все ринулись покорять мир. Корейская, вьетнамская, тайская кухня - все еще полнейшая экзотика для большинства населения России. Просматривая страницы сайтов, посвященных азиатской кухне ("золотая троица" - китайская, японская и корейская кухня), я обратил внимание на то, что предлагаемые в них рецепты никак не адаптированы к местным, российским реалиям (или это сделано неуклюже). Предлагаемые технологии приготовления некоторых блюд невозможно использовать в России, а используемые в рецептах ингредиенты и продукты невозможно купить в наших магазинах. Значит, мы не сможем насладиться блюдами азиатских кухонь у себя дома? Мой ответ таков - сможем и еще как! Просто нужно реалистично подойти к таким рецептам.

азиатские продуктыЛюбой человек, просматривая рецепты любой из азиатских кухонь, с удивлением обнаружит, что китайцы, корейцы и японцы используют в пищу практически одни и те же продукты. Более того, россияне тоже используют эти же продукты, не все, конечно, но достаточно большое количество. Так в чем же различие? Всё очень просто - основное отличие национальной кухни состоит главным образом не в используемых продуктах, а в технологических приемах приготовления блюд из этих продуктов, в особенностях их тепловой обработки.

Работая над сайтом, я подверг ревизии многие вещи. Представления людей о том, что невозможно приготовить дома такие же блюда, которые понравились им в азиатском ресторане. Представления о том, что никогда и нигде не найти нужные продукты для приготовления этих блюд.

Мы не всегда внимательно присматриваемся к тому ассортименту продуктов, которые, к счастью, уже можно купить в российских крупных магазинах. Конечно, в этом плане больше повезло жителям регионов, расположенных ближе других к странам Юго-восточной Азии, а также жителям столиц и крупных городов. Но некоторые из ингредиентов, которые для азиатов считаются обычными, а для нас экзотическими, нам и не понадобятся. Наш менталитет, наши привычки, обычаи, стиль поведения и вкусовые пристрастия могут встретить в штыки некоторые блюда азиатской кухни.

монгольский горшокНо это не беда. Перенимать полностью, к примеру, японское меню нам совсем не нужно. А вот разнообразить свое домашнее меню, переняв некоторые кулинарные технологии японской кухни, нам по силам. Да еще и удивим родственников и друзей необычными блюдами. В основной своей массе люди консервативны. И особенно консервативны они в вопросах приготовления домашних блюд. Мы годами готовим одно и тоже, и редко, кто отваживается на смелые эксперименты. 

Мало кто знает, что делать с кальмаром, уткой, дайконом, спаржей, замороженными не отваренными креветками, шпинатом, овечьим сыром, соусом "Цезарь", "Терияки". Выбирая пряности и приправы, мы почему-то ориентируемся больше на названия на пакетиках крупными буквами "Для рыбы", "Для курицы", а не на состав этих наборов пряностей.

При работе над сайтом я с негодованием отбрасывал рецепты блюд, в состав которых входят продукты, отсутствующие на прилавках российских магазинов. А также те рецепты, которые внятно не описывают технологию приготовления блюд. Кулинарный сайт не должен быть просто занимательным "чтивом". Нужно, чтобы по рецептам, которые представлены на сайте, можно было готовить реальные блюда! Вот с такими мыслями и создавался этот сайт.

 С уважением, Админ-сан, владелец и администратор сайта.

Комментарии  

 
Админ-сан
0 #14 Админ-сан 04.07.2017 15:47
Отвечаю на комментарии на английском, которые не стал публиковать. Почему-то пользователей волнует проблема спама? Этот сайт – кулинарный. При чём тут спам? Если пользователей волнует безопасность их собственных сайтов, то загляните на сайт www.popbusiness.ru. Хакерским атакам подвергаются только весьма важные вэб-ресурсы, к коим мой скромный сайт никак не относится. Ну, а теперь самое главное.

Все современные кухни – новоделы. Информацию можно найти в статьях сайта. Даже русская кухня новодел. Солёненькие помидорчики мы стали готовить только после открытия Америки. Но это не беда. Кухни взаимодействуют друг с другом, взаимно дополняют друг друга. И это замечательно! Мы можем зайти в японский ресторан в Калифорнии, или в русский в Германии. Люди любят разную пищу. Кому-то не нравится китайский суп из акульих плавников, кто-то не любит окрошку. Что из того? Разные вкусы, разные блюда… Мы все выигрываем от этой кулинарной “глобализации”. Мы можем пробовать и готовить различные блюда различных кухонь. Разве это не прекрасно?
Цитировать
 
 
Админ-сан
0 #13 Админ-сан 02.07.2017 11:23
Я всегда благодарен пользователям за отзывы. Ниже находится перевод комментария с английского. Не понимаю, почему люди пишут на английском. Если я выложу комментарий без перевода, то никто его и не прочитает. Просьба ко всем посетителям сайта оставлять отзывы на русском языке. Заранее спасибо.
Цитировать
 
 
Remigiusz Krakowiak
0 #12 Remigiusz Krakowiak 01.07.2017 02:38
Впервые я часто посещаю один и тот же сайт. Я был удивлен результатами исследований, которые вы сделали, чтобы создать этот настоящий пост.
Отличная работа!
Цитировать
 
 
Ashly
0 #11 Ashly 21.04.2017 11:53
My brother suggested I might like this website. He was totally
right. This post truly made my day. You cann't imagine simply how much
time I had spent for this info! Thanks!
Цитировать
 
 
Админ-сан
0 #10 Админ-сан 20.04.2017 18:40
Мой посильный перевод предыдущего комментария:
Ваш стиль уникален по сравнению с другими сайтами. Я добавляю в закладки этот сайт.

Спасибо за добрые слова.
Цитировать
 
 
hair restoration
0 #9 hair restoration 20.04.2017 16:02
Your style is unique in comparison to other people I've read stuff
from. Thanks for posting when you have the opportunity, Guess
I'll just bookmark this blog.
Цитировать
 
 
Админ-сан
0 #8 Админ-сан 11.12.2016 22:23
Уважаемые иноземные гости сайта. Если вы хотите, чтобы я опубликовал ссылки на ваши ресурсы, то, хотя бы, предложите мне разместить у себя на ресурсе ссылку на мой сайт. Тогда будет все "по-чесноку". Но как быть с языковой проблемой?
Цитировать
 
 
julyana bortolotto
0 #7 julyana bortolotto 04.12.2016 21:52
Just a smiling visitor here to share the love (:, btw
outstanding layout.
Цитировать
 
 
Админ-сан
0 #6 Админ-сан 04.12.2016 08:38
Thank you, Hugh, for your kind words and praise.
Спасибо, Hugh, за добрые слова и похвалу.
Я всегда удивляюсь таким комментариям. Думаю, что, все-таки, комментировать нужно на языке сайта. Но это все равно крайне лестно.
Цитировать
 
 
Hugh
0 #5 Hugh 01.12.2016 13:16
My spouse and I absolutely love your blog and find a lot of
your post's to be just what I'm looking for. Would you offer guest writers to write content to suit your needs? I wouldn't mind producing a post or elaborating on many of the subjects you write with regards to here. Again, awesome blog!
Цитировать
 

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

Поиск по сайту

Блиц-опрос

Админ-сан просит оценить обновленный дизайн сайта